giovedì 17 gennaio 2013

Lasagne con speck, Toma di Lanzo e Porro di Cervere



Quando nel periodo della Sagra di Cervere feci incetta di porri, oltre a preparare alcuni piatti 'cotti e mangiati' preparai anche qualcosina da mettere in surgelatore (come farei senza di lui????). Queste lasagne ne sono un esempio, per cui pubblico la ricetta a distanza per confermare che surgelate e desurgelate non perdono assolutamente sapore! Da ripetere in futuro :-)


Ingredienti (6 persone)
Una confezione scarsa di lasagne all'uovo fresche (non avevo proprio tempo di mettermi a prepararle a mano stavolta)
Un paio di fette spesse mezzo cm di speck
Quattro porri grandi
Una grossa noce di burro
Besciamella da prepararsi con latte,burro,farina,sale e noce moscata secondo consuetudine (un litro circa)
Un paio di etti di Toma di Lanzo
Due cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe QB

Preparazione
Preparare la besciamella avendo l'accortezza di tenerla molto fluida e poco sapida.
Pulire e affettare a fini rondelle i porri (parte bianca e anche quella verdina più interna), quindi stufarle in padella con la noce di burro e mezzo bicchier d'acqua per almeno 15 min a fuoco basso con coperchio, quindi salare e pepare a piacere.
Tagliare a piccolissimi cubetti lo speck (Io ho eliminato anche il grasso eccessivo)
Grossolanamente tagliare a cubetti anche la Toma.


Procedere con montaggio a strati di besciamella e Toma alternati a porri e speck. Terminare con i pezzetti di toma, porri e besciamella a cui si darà una spolverata di grana.



A questo punto io ho sigillato il contenitore e surgelato.
Al momento dell'utilizzo ho scongelato a temperatura ambiente e cotto in forno a 180° statico per mezz'ora mantenendo una stagnola a copertura, poi altri 20 minuti scoperto.

Buooooneeee!

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